Accueil > Choisir mes études > Au lycée, au CFA > Au lycée général et technologique > Les bacs technologiques (session 2012)
  • Imprimer
  • Partager

Dossier : Les bacs technologiques (session 2012)

Le bac hôtellerie

Publication : juin 2010

Programme, profils, poursuite d’études, débouchés : l’essentiel sur le bac hôtellerie. Gestion hôtelière, cuisine, commercialisation, accueil et hébergement… autant d’enseignements en rapport avec les métiers de l’hôtellerie et de la restauration.

Sommaire

Accueil du dossier

Info +

Tableau horaires et coefficients

Télécharger le tableau des horaires et coefficients (pdf, 70 ko)

A consulter

Le bac hôtellerie, pour qui ?

Un bac polyvalent pour les élèves qui souhaitent exercer un métier de l’accueil, de la restauration ou de l’hébergement. Motivés, disponibles et résistants, ils devront maîtriser 2 langues vivantes dont l’anglais. En situation de travail : tenue correcte et sourire exigés !

Attention : ce bac n’est accessible qu’à partir d’une 2de spécifique (avec sélection à l’entrée).

Le programme

  • L’enseignement général (économie, droit, service et commercialisation, gestion, français, maths, histoire, 2 langues étrangères dont l’anglais) occupe une place essentielle avec plus des 2/3 des coefficients à l’examen du bac. Un atout de taille pour la poursuite d’études.
  • Tous les enseignements technologiques sont largement exploités en TP (travaux pratiques). En 1re comme en terminale, plus de 10 heures hebdomadaires sont prévues en cuisine, en service ou en hébergement.

- La gestion hôtelière comporte des enseignements liés à la comptabilité, à la vente, aux approvisionnements…

- Les technologies et méthodes culinaires sont composées d'enseignements liés aux produits, aux modes de cuisson, à l’élaboration de menus, de plats.

- Le service et la commercialisation portent sur l’organisation d’un service de banquet, du choix de vins…

- Les techniques d’accueil et d’hébergement, sur la décoration, le linge, la réception, le service d’étage, le planning d’occupation des chambres.

  • La formation consacre aussi 8 semaines de stage en classe de 1re à des mises en situation réelles.

A prévoir : l’achat d’une tenue professionnelle et d’une mallette de matériel.

Que faire après ?

  • Le BTS (brevet de technicien supérieur) hôtellerie-restauration (options mercatique et gestion hôtelière ; art culinaire, art de la table et du service) est le diplôme de référence, sans oublier le BTS responsable d’hébergement (tourné vers les chaînes internationales)…
  • Autres poursuites d’études possibles vers les BTS animation et gestion touristiques locales ; ventes et productions touristiques ; assistant de gestion de PME-PMI ; comptabilité et gestion des organisations (avec un bon niveau en maths)…
  • Possibilité de préparer le concours d'entrée en école spécialisée (hôtellerie, restauration…).

Les débouchés

Accès aux métiers de la cuisine, de l’hébergement (réception, services d’étage) et du service restaurant en tant qu’assistant de réception, assistant du directeur de la restauration.

Des débouchés sont également possibles dans l’armée (au mess, par exemple), mais aussi dans l’agroalimentaire, pour élaborer des plats cuisinés.

La gestion hôtelière requiert une formation de niveau bac + 4, + 5 (diplôme d’école de commerce ou master universitaire).

Haut de page

Recherche libre
Loading

Je recherche

  • Un métier
  • Une formation
  • Un établissement

    Les champs marqués d'un * sont obligatoires

    Nous recherchons les établissements correspondant à votre demande. Merci de patienter quelques secondes...

Recherche géolocalisée

Téléchargement guides nationaux

Ma voie pro
Un nouveau site web pour tout savoir sur les formations professionnelles, l'apprentissage et les métiers du CAP au bac pro. Toutes les poursuites d'études en BTS, DUT...
Mon orientation en ligne
Un service de réponses personnalisées par mail, tchat ou téléphone. Un conseiller vous écoute et répond à vos questions sur l'orientation, les formations et les métiers.
Webclasseur orientation
Accédez à la présentation du webclasseur orientation, espace de travail numérique pour les collégiens, les lycéens et leurs familles, conçu avec les équipes éducatives.
Mon stage en ligne
Trouver ou proposer des stages en entreprise : la communauté web des lycéens, des étudiants, des entreprises, des professeurs et des établissements d'enseignement.
Flash métiers
"J'ai la bougeotte", "Le goût du risque", "Plus belle la ville", "Tous en scène"... : un jeu de plateau interactif pour trouver "des métiers qui me ressemblent".
La librairie
24h/24, 7 jours/7, commandez les ouvrages de l'onisep et téléchargez le catalogue des publications. Vous pouvez rechercher les titres par mots-clés, thème, collection...
Tchats
Métiers, parcours de formation, filières d’études... nos invités répondent en direct à vos questions. Venez participer à nos prochains événements ou revoir un tchat récent.
Onisep mon APB
Entraînez Samia, Alex ou leurs amis à bien choisir pour réussir et préparez ainsi votre admission post bac. Un serious game pour mieux comprendre les enjeux de la procédure.
Ma Voie Littéraire
Connaître les parcours de formation et la diversité des débouchés littéraires. Notamment les nouvelles possibilités offertes par la banque d'épreuves littéraires (BEL).
Ma Voie Scientifique
Connaître les parcours de formation, les débouchés et l'actualité des sciences et technologies. Découvrir les métiers qui mettent le cap sur l'innovation technologique.
Les Cordées de la Réussite
Comment rendre les formations d'excellence accessibles à toutes et tous ? Une politique de mise en réseau des collèges, lycées et établissements d'enseignement supérieur.
Choisissez votre région Fermer Carte de France