BTS Hôtellerie-restauration option B art culinaire, art de la table et du service

Le titulaire de ce BTS est à même d'assumer la responsabilité d'un service d'hôtellerie ou de restauration, de fidéliser et de développer la clientèle. Il possède des aptitudes pour diriger, former, animer une équipe. C'est à la fois un organisateur et un gestionnaire, et il a le sens du contact.

Il ou elle peut débuter comme chef de partie, réceptionniste ou gouvernante, avant d'accéder à des postes d'encadrement ou de direction.

L'option art culinaire forme les élèves à la science et à la technologie des activités de restauration : nutrition, diététique, hygiène, sécurité. Ils acquièrent également des compétences dans les procédés et équipements des différents types de production et de distribution de la nourriture, y compris la production industrielle.

Le BTS HR est conçu pour permettre une intégration directe dans la vie active. En outre, le marché de l'emploi dans ce domaine est très favorable et en plein développement tant en Europe que dans les pays émergents (Asie).

Cependant des formations post-BTS sont proposées par les lycées hôteliers, les écoles consulaires, l'université et certains établissements privés. Une quinzaine de licences professionnelles permettent de se spécialiser en management ou gestion appliqués à la restauration.

Exemple(s) de formations possibles :

• BP Cuisinier
• BP Sommelier
• licence pro Arts, lettres et langues hôtellerie et tourisme spécialité hôtellerie-restauration internationale
• licence pro Droit, économie, gestion hôtellerie et tourisme spécialité arts culinaires des tables de l'Océan indien
• licence pro Droit, économie, gestion hôtellerie et tourisme spécialité management d'une unité de restauration à thème
• licence pro Droit, économie, gestion hôtellerie et tourisme spécialité management de produits de restauration
• licence pro Droit, économie, gestion hôtellerie et tourisme spécialité management des entreprises de l'hôtellerie et de la restauration
• licence pro Droit, économie, gestion hôtellerie et tourisme spécialité management des unités de restauration
• licence pro Droit, économie, gestion hôtellerie et tourisme spécialité management en restauration collective et commerciale
• licence pro Droit, économie, gestion hôtellerie et tourisme spécialité management international de l'hôtellerie et de la restauration
• licence pro Droit, économie, gestion hôtellerie et tourisme spécialité métiers des arts culinaires et des arts de la table
• licence pro Sciences, technologies, santé industrie agroalimentaire, alimentation spécialité innovation et assemblage culinaire
• licence pro Sciences, technologies, santé industrie agroalimentaire, alimentation spécialité production, qualité et management en restauration collective
• licence pro Sciences des organisations et des marchés hôtellerie et tourisme spécialité management de l'hôtellerie-restauration
• licence pro Sciences humaines et sociales hôtellerie et tourisme spécialité ingénierie, conception, organisation et gestion des systèmes alimentaires
• licence pro Sciences humaines et sociales hôtellerie et tourisme spécialité ingénierie, conception, organisation et gestion des systèmes hôteliers et de restauration
• licence pro Sciences humaines et sociales hôtellerie et tourisme spécialité ingénierie et management dans les métiers de la restauration collective et commerciale

Exemple(s) de métiers accessibles :

• cuisinier(ière)
• directeur(trice) de restaurant
• gérant(e) de restauration collective
• maître d'hôtel

Dans la France Entière : 106 établissement(s)

Publications de l'Onisep :