Maraîcher(ère)

Domaines professionnels :
Agriculture

Centres d'intérêt :
travailler dehors , travailler en contact avec la nature

Faire pousser les légumes

En plein champ ou sous serre, le maraîcher réalise de nombreuses opérations avant la récolte des légumes et des plantes aromatiques et leur commercialisation. Il prépare le sol, sème ou repique de jeunes plants, applique des traitements pour lutter contre les parasites et les maladies, arrose, enrichit la terre avec des engrais, suit le développement des plants et entretient les cultures et les équipements d'irrigation, de fertilisation...

Profiter des technologies

De plus en plus, le maraîcher utilise les techniques agronomiques de précision, parfois entièrement automatisées. Par exemple pour préparer des sols ou des substrats (produits qui remplacent la terre dans certaines cultures de serres). Pour irriguer, fertiliser, soigner les cultures et maîtriser le climat.

Gérer travail et commandes

Le maraîcher organise le travail des ouvriers maraîchers, les motive tout en veillant aux consignes de sécurité. Il gère la préparation des commandes en prévoyant l'approvisionnement en plants et fournitures, les coûts de production et d'expédition. Il gère enfin les relations avec les techniciens de coopératives et les commerciaux.

En plein champ ou sous serre

Selon le type de cultures, le maraîcher peut travailler en plein air (plein champ) ou sous abri (sous serre). Son rythme de travail suit celui des saisons. Grâce à la mécanisation, il profite de meilleures conditions de travail, notamment en matière d'entretien des plants, de cueillette, de conditionnement et de transport.

Autonome ou associé

Le maraîcher peut travailler en indépendant ou bénéficier du soutien technique et financier de réseaux coopératifs et mutualistes représentés par les sociétés d'intérêt collectif agricoles (SICA) ou des coopératives agricoles.

Main-d'oeuvre recherchée

Le secteur de la production légumière est l'un des plus importants employeurs de main-d'oeuvre, après la viticulture et la production fruitière. On compte 200 000 emplois (dont 50% de saisonniers) pour 40 000 exploitations légumières.

Une diversification possible

Les cultures maraîchères recouvrent une large palette de métiers : agent de production, responsable de serre ou de culture, conducteur de machines agricoles, mécanicien, agent de conditionnement, responsable logistique et commercial...

Métier d'évolution de carrière

L'ouvrier maraîcher a des opportunités d'évolution de carrière. En tant que chef d'équipe, chef de cultures... voire maraîcher à la tête de sa propre exploitation.

Rémunération

Salaire du débutant

Variable selon la taille et l'organisation de l'exploitation.

Des connaissances techniques

Aimer le produit et la technique est essentiel. Le maraîcher connaît parfaitement la biologie et la physiologie végétales, les techniques de culture, les types de parasites et les traitements pour lutter contre eux.

Rigoureux et organisé

Il sait conduire des engins agricoles et utiliser l'outil informatique. Rigoureux et organisé, il doit suivre les innovations et connaître la législation en vigueur.

À ses facultés d'organisation et de réactivité, s'ajoutent des capacités de gestion du personnel.

Du CAPA à bac + 3

L'horticulture propose un cursus complet, avec des spécialités en productions fruitières et légumières, du CAPA à bac + 3.
• Le CAPA forme, en 2 ans après la classe de 3^e , des ouvriers qualifiés capables d'assurer les travaux courants en horticulture ;
• Le BPA se prépare après la 3^e ou en 1 an après un CAPA. Plusieurs BPA forment des ouvriers hautement qualifiés maîtrisant les techniques de production (serre, automatisation) ou de commercialisation (marchés irréguliers et saisonniers) ;
• Le bac pro productions horticoles forme des ouvriers hautement qualifiés ou des responsables d'exploitation (généralement familiale) ;
• Le BTSA productions horticoles forme des responsables d'exploitation. Dans une grande exploitation, il est responsable d'un secteur ; dans une petite, il est second d'exploitation.
• Les licences pro management des organisations, assorties d'options dans le domaine agricole se préparent à l'université, en 1 an après un diplôme de niveau bac + 2. Elles forment surtout des spécialistes de l'horticulture.

Exemple(s) de formations menant au métier :

• bac pro Productions horticoles option productions florales et légumières
• bac pro Productions horticoles option productions fruitières
• BP Productions horticoles option productions fruitières
• BTSA Production horticole
• CAPA Productions horticoles spécialité productions florales et légumières
• CAPA Productions horticoles spécialité productions fruitières
• licence pro Droit, économie, gestion management des organisations spécialité management européen d'une station fruitière et légumière
• licence pro Sciences, technologies, santé agronomie spécialité management des organisations agricoles