CAP Chocolatier-confiseur

  • Durée de formation : 2 ans
  • Nature du diplôme : diplôme national ou diplôme d'Etat

Les certificats d'aptitude professionnelle

Le CAP (certificat d'aptitude professionnelle) est un diplôme professionnel national délivré par le Ministère de l'Education nationale. Il se prépare en 2 ans après la 3e, à temps plein ou en apprentissage. En fonction du profil et des besoins de l'élève, le diplôme peut aussi se préparer en 1, 2 ou 3 ans. Diplôme d'insertion professionnel, le CAP forme aux techniques et aux savoir-faire professionnels des métiers. Le programme comprend des enseignements généraux (français, maths ...), des enseignements professionnels et des stages. Une centaine de spécialités sont proposées dans les secteurs de l'agriculture, de l'industrie, des services ou de l'artisanat. Après un CAP, il est possible de poursuivre des études en bac pro.

À savoir

Le titulaire du CAP chocolatier confiseur assure, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité, les opérations d'approvisionnement. Il intervient à tous les stades de la fabrication de la chocolaterie, de la confiserie et éventuellement de la pâtisserie à base de chocolat. Il assure le conditionnement avant commercialisation. Il est amené à être en contact avec la clientèle. En chocolaterie, il sait effectuer correctement les opérations de tempérage, trempage, enrobage. En confiserie, il connaît les techniques de cuisson, de fonte, de façonnage et de fourrage…

Le titulaire du CAP débute comme commis ou chocolatier confiseur spécialisé dans une entreprise industrielle ou artisanale. Avec une solide expérience professionnelle, il peut devenir artisan commerçant, chef de laboratoire ou responsable de production.

Les admissions

Exemple(s) de formation(s) requise(s)

Les poursuites d'études

Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en MC (mention complémentaire) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel). A noter, la possibilité, après 3 ans d'expérience professionnelle de préparer un diplôme délivré par les chambres de métiers : le BM (brevet de maîtrise) ou le BTM (brevet technique des métiers). 

Voir les chiffres du dispositif InserJeunes qui présente différents indicateurs d'insertion et de poursuite d'études pour cette formation.
Exemple(s) de formation(s) possible(s)
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Où se former ?

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70 résultats
Nom de l'établissement Ville Code postal
Liste des établissements
CFA interprofessionnel du Loir et Cher Blois 41000
Campus de Groisy Groisy 74570
AIDAMCIE - CFAIE VAL DE REUIL Val-de-Reuil 27102
Campus des Métiers et de l'Artisanat Joué-lès-Tours 37300
CFA Bernard Stalter Eschau 67114
CFA Ecole de Paris des Métiers de la table Paris 75017
Lycée professionnel Château des Coudraies Etiolles 91450
CFA de la Chambre de métiers et de l'artisanat Nouvelle-Aquitaine - Vienne Saint-Benoît 86281
CFA Européen Louis Prioux Bar-le-Duc 55006
Lycée professionnel François Rabelais Brassac-les-Mines 63570
CFA Pôle des métiers des Vosges Épinal 88000
IFORM - Campus de l'université régionale des métiers et de l'artisanat de Normandie Coutances 50204
URMA Sarthe Le Mans 72019
Ecole supérieure des métiers de la Chambre de métiers de Haute-Garonne Muret 31600
Université Régionale des Métiers et de l'Artisanat Albi 81000
Faculté des Métiers - CFA de la Chambre de métiers et de l'artisanat de Bretagne - Bruz Bruz 35172
GRETA CFA Hôtellerie-Restauration-Alimentation Dardilly 69571
Lycée privé Notre-Dame de la Providence Orchies 59310
CFA Espace formation des métiers de l'artisanat Bourgoin-Jallieu 38307
CMA Hauts-de-France - Antenne Entreprises et Formation de Compiègne Compiègne 60200
CFA de la Chambre de métiers et de l'artisanat de Bretagne – Vannes Vannes 56008
CFA interprofessionnel d'Eure et Loir Chartres 28008
Centre de formation d'apprentis municipal Nicolas Albano - Sète Sète 34200
CFA du Roannais Mably 42300
Lycée et section d'enseignement professionnel Saint-Joseph Saint-Marc - site de Concarneau Concarneau 29187
Institut régional de formation des métiers de l'artisanat - IRFMA du Gard Nîmes 30908
Université Régionale des Métiers et de l'Artisanat - Campus d'Avignon Avignon 84009
Lycée professionnel Gustave Eiffel Reims 51066
Lycée Christian Bourquin (voie professionnelle) Argelès-sur-Mer 66701
CFA de l'URMA Saint-Claude 97120
CFA de Haute-Corse Furiani 20600
CFA de la CMA NORMANDIE Rouen 76000
Amparà, pôle de formation et d'apprentissage Ajaccio 20090
CFA de la Chambre de métiers et de l'artisanat Nouvelle-Aquitaine Charente-Maritime Lagord 17140
CMA Hauts-de-France - Antenne Formation d'Arras Arras 62008
CFA CECOF Ambérieu-en-Bugey 01502
CMA Hauts-de-France - Antenne Entreprises et Formation de Saint-Saulve Saint-Saulve 59880
Lycée professionnel privé Charles de Foucauld Schiltigheim 67306
Lycée professionnel Auguste Escoffier Cagnes-sur-Mer 06801
CFA interprofessionnel de l'Indre Châteauroux 36002
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