Produire des légumes frais, agréables à l'oeil, savoureux et abordables, c'est le travail du chef de cultures légumières. Au rythme des saisons, il encadre une ou plusieurs équipe(s) d'ouvriers maraîchers. Il maîtrise les techniques agronomiques de cultures de végétaux : la préparation des sols, l'irrigation, la fertilisation, le soin des cultures, la maîtrise du climat constituent son quotidien. Il exerce aussi une activité commerciale : préparation des commandes et vente, contrôle et analyse des coûts de production. Avec des connaissances plus pointues en horticulture et en gestion, il pourra devenir maraîcher.