Spécialiste d'une discipline, le professeur de collège et de lycée enseigne aux collègiens et aux lycéens. Sans compter les heures de préparation de cours et de correction de copies, il enseigne 18 heures par semaine s'il est certifié, ou 15 heures s'il est agrégé. Les classes de collège et de lycée sont composées de 20 à 30 élèves.

S'il est spécialisé dans un domaine technique (cuisine, électronique ou autre), le professeur peut dispenser ses cours en lycée général et technologique, professionnel ou agricole. Après 5 années d'ancienneté, les professeurs ont la possibilité de se présenter au concours de chef d'établissement scolaire.