Sans être en contact direct avec la clientèle, ce ou cette professionnelle fait tout son possible pour la satisfaire. En cuisine, son rôle est de vérifier et préparer les ingrédients utilisés dans les recettes du ou de la cheffe afin de lui faciliter la tâche. En tant que débutant ou débutant, il ou elle s’occupe également de l’hygiène de la cuisine et du matériel.

Après une importante carrière dans l’hôtellerie, ce ou cette professionnelle supervise l’ensemble des services d’un établissement. Il ou elle gère à la fois le budget, le personnel et l’équipement. Dans un grand hôtel, d’autres professionnels sont là pour l'épauler, dans des structures plus petites, il ou elle doit faire preuve de polyvalence.

Toujours en mouvement, ce ou cette professionnelle prend les commandes, apporte les assiettes et s’occupe de l’encaissement. Une bonne mémoire est nécessaire, ainsi qu’une capacité à tenir la cadence lorsqu’il y a beaucoup de monde. L’entretien des locaux à la fin du service fait également partie de ses missions.

Faisant preuve de rigueur, ce ou cette professionelle coordonne les tâches du personnel d’étage. Cette fonction implique également la gestion de la sécurité, du stock de matériel, etc. Une bonne connaissance de la clientèle permet d’assurer un service privilégié.

Recettes classiques ou créations originales, gâteaux, tartes, mousses et autres coulis… sa créativité lui permet d’adapter ses techniques culinaires à la saison ou à la clientèle. Ce ou cette professionnelle choisit les ingrédients utilisés et gére l’approvisionnement.

Fin palais, odorat subtil et partage de son amour du bon vin, ce ou cette professionnelle met son talent et ses connaissances pointues au service des gourmets.

Derrière un comptoir, ce ou cette professionnelle enregistre les clients à leur arrivée et leur remet leur clé. Il ou elle encaisse les paiements et gère les appels téléphoniques. Son rôle est aussi de renseigner et de répondre aux demandes des usagers.

Ce ou cette cuisinière expérimentée apporte sa touche personnelle à la carte d’un restaurant, tout en tenant compte du budget, de la saison et des goûts des clients. Il ou elle supervise également une équipe (appelé "brigade"), mais il lui arrive de devoir travailler en solo dans certains établissements.

Avant le service, son travail commence par la réception des livraisons des différentes boissons. S’appuyant sur sa mémoire pour servir rapidement les commandes, ce ou cette professionnelle fidélise les clients en créant une atmosphère chaleureuse.