CAP Boucher
Les certificats d'aptitude professionnelle
Le CAP (certificat d'aptitude professionnelle) est un diplôme professionnel national délivré par le Ministère de l'Education nationale. Il se prépare en 2 ans après la 3e, à temps plein ou en apprentissage. En fonction du profil et des besoins de l'élève, le diplôme peut aussi se préparer en 1, 2 ou 3 ans. Diplôme d'insertion professionnel, le CAP forme aux techniques et aux savoir-faire professionnels des métiers. Le programme comprend des enseignements généraux (français, maths ...), des enseignements professionnels et des stages. Une centaine de spécialités sont proposées dans les secteurs de l'agriculture, de l'industrie, des services ou de l'artisanat. Après un CAP, il est possible de poursuivre des études en bac pro.
Témoignage
À savoir
Le boucher réceptionne et stocke les viandes (bovins, ovins, porcins, caprins, équins, volailles et gibiers). Il contrôle la traçabilité et la qualité de la viande ainsi le respect des règles d'hygiène et de sécurité. Il découpe, désosse et sépare les viandes. Il les prépare (parage, épluchage, tranchage et ficelage) pour la vente en respectant les techniques de présentation, de décoration et d'étiquetage. Il habille les volailles et confectionne les produits tripiers. Il peut participer au conseil et à la vente des produits.
Le titulaire du CAP débute comme boucher préparateur qualifié, ouvrier professionnel qualifié ou de fabrication. Il peut être employé dans une boucherie artisanale, au rayon d'une grande surface, en atelier de transformation, entreprise industrielle ou collectivité.
Les poursuites d'études
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en MC (mention complémentaire) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel).
Exemple(s) de formation(s) possible(s)
Où se former ?
- Liste des établissements
- CFA CECOF Ambérieu-en-Bugey 01502
- CMA Hauts-de-France - Antenne Formation de Laon Laon 02000
- Institut de formation interprofessionnel de l'Allier Avermes 03000
- Campus de Digne de l'université régionale des métiers et de l'artisanat Digne-les-Bains 04000
- Campus de Gap de l'université régionale des métiers et de l'artisanat Gap 05000
- Faculté des métiers - CFA municipal de la ville de Cannes Cannes 06150
- CFA Métropole Nice côte d'Azur Carros 06510
- CFA Ardèche Nord - Sepr Annonay 07100
- CFA André Fargier Lanas 07200
- CFA interprofessionnel des Ardennes - Alméa 08 Charleville-Mézières 08008
- CFA de la Chambre de métiers et de l'artisanat de l'Ariège Foix 09001
- CFA interprofessionnel de l'Aube - Alméa 10 Pont-Sainte-Marie 10151
- Institut régional de formation des métiers de l'artisanat - IRFMA de l'Aude Lézignan-Corbières 11205
- Campus des métiers (CMA de l'Aveyron) Onet-le-Château 12850
- CFA régional municipal de Salon-de-Provence Salon-de-Provence 13300
- Corot Formations Marseille 13333
- Centre interprofessionnel de formation de l'artisanat du Calvados CIFAC Caen 14077
