Commerçant / Commerçante en alimentation

Sélectionner les produits

Fruits et légumes, fromages, pain, épicerie fine, etc. Quel que soit le type de produits, les commerçant ou les commerçantes en alimentation approvisionnent leurs magasins en sélectionnant fournisseurs et producteurs, afin de réaliser des achats au meilleur rapport qualité-prix. Certains et certaines s'approvisionnent directement sur les marchés de gros, pour choisir leurs produits. Une fois la commande passée, ils ou elles réceptionnent la marchandise et vérifient sa conformité.

Gérer les stocks

Dans un commerce d'alimentation, les denrées périssables doivent être enregistrées et conservées très soigneusement. Tout doit être étiqueté et les provenances doivent être mentionnées. A chaque moment libre, les commerçants ou les commerçantes réapprovisionnent ou réarrangent les rayons et vitrines. Chaque jour il leur faut ranger et nettoyer le magasin.

Accueillir et servir

Les commerçants accueillent les clients, les conseillent, les aident à choisir un produit avant d'encaisser les paiements. La vente peut s'accompagner de dégustations, de démonstrations ou d'opérations de promotion destinées, par exemple, à faire connaître un nouveau produit. Service et amabilité font partie intégrante du métier pour développer et fidéliser la clientèle.

Sens du relationnel

Les commerçants ou les commerçantes en alimentation consacrent du temps à leurs clients. Qualité du service et amabilité sont indissociables du métier, tout comme la patience, l'écoute et le goût des contacts. Il faut également entretenir de bons rapports avec ses fournisseurs à qui on peut être amené à demander des délais de paiement, une livraison en urgence, etc.

Bonne gestion

Être bon en calcul mental est un atout pour éviter les erreurs en caisse, d'autant que les commerçant et commerçantes doivent être aussi des gestionnaires. Entre les commandes, les stocks, les retours pour cause d'invendus et la comptabilité des recettes, leur sens de l'organisation et leur rigueur doivent s'exprimer quotidiennement. Ils ou elles doivent s'adapter et même anticiper à la fois les besoins de la clientèle et les commandes pour éviter les ruptures de stock ou les pertes.

Polyvalence et souplesse

La maîtrise des gestes techniques spécifiques à chaque produit (charcuterie, fromage, pesée des fruits et légumes) est importante mais, dans les petits commerces, le dynamisme et la polyvalence sont essentiels. À leur compte, les commerçants et commerçantes en alimentation ne comptent pas leurs heures. Une bonne résistance physique est par ailleurs un atout, notamment pour faire les marchés.

Un rythme soutenu

Petite échoppe, grande boutique, marché couvert ou de plein air : les lieux d'exercice sont variés, avec des conditions de travail différentes. Un point commun : des horaires généralement lourds, surtout si les commerçants ou les commerçantes exercent à leur compte : la gestion et la comptabilité nécessitent de rester au magasin après la fermeture, ou d'arriver tôt le matin, d'autant qu'il faut aussi réceptionner la marchandise. Pour plus d'attractivité, la plupart des commerces sont ouverts le samedi et parfois le dimanche.

Des conditions variées

Le travail s'effectue généralement debout, parfois dans l'humidité et le froid, nécessaires pour la conservation des aliments frais. Il faut en outre mettre les produits en place, certains pouvant être lourds. Une tenue spécifique peut être exigée pour des raisons d'hygiène, de promotion particulière ou dans des commerces spécialisés notamment pour les produits régionaux (blouse, gants, bottes, coiffe). Certains et certaines livrent ou préparent en amont les commandes de leurs clients.

Beaucoup de contacts

Si les équipes sont réduites (en moyenne 3 salariés), les échanges avec la clientèle sont nombreux, sans oublier les contacts avec les fournisseurs ou les producteurs pour l'achat des marchandises. Sourire et politesse de rigueur!

Des jours meilleurs

Le nombre de petits magasins d'alimentation s'est stabilisé face à la concurrence des supermarchés et des hypermarchés, et de nouvelles niches sont apparues en centre-ville : épiceries fines ou spécialisées, commerce bio ou régional, fromagers, caviste, etc. Les commerçants ou les commerçantes en alimentation doivent s'adapter sans cesse à la demande pour s'imposer et durer.

Un secteur porteur

Face à la concurrence des grandes surfaces, les commerces de détail proposent des services supplémentaires : horaires souples, réalisation de plats à emporter, livraison ou bien formats spécifiques. Des commerces alimentaires de moins de 120 m² et des petits libres-services se sont développés, ils emploient souvent moins de 4 salariés. Le secteur compte un grand nombre d'entreprises de proximité.

Des opportunités pour les jeunes

Poissonnerie, boulangerie, primeur, épicier ou traiteur, les commerces alimentaires ne manquent pas et la plupart ont du mal à recruter. L'apprentissage est la voie privilégiée pour les jeunes motivés. Après plusieurs années d'expérience dans la vente, la possibilité de s'installer à son compte existe, d'autant que beaucoup de commerçants et commerçantes approchent de l'âge de la retraite.

À partir de 1867 euros brut par mois.