CAP Boulanger

  • Durée de formation : 2 ans
  • Nature du diplôme : diplôme national ou diplôme d'Etat

Les certificats d'aptitude professionnelle

Le CAP (certificat d'aptitude professionnelle) est un diplôme professionnel national délivré par le Ministère de l'Education nationale. Il se prépare en 2 ans après la 3e, à temps plein ou en apprentissage. En fonction du profil et des besoins de l'élève, le diplôme peut aussi se préparer en 1, 2 ou 3 ans. Diplôme d'insertion professionnel, le CAP forme aux techniques et aux savoir-faire professionnels des métiers. Le programme comprend des enseignements généraux (français, maths ...), des enseignements professionnels et des stages. Une centaine de spécialités sont proposées dans les secteurs de l'agriculture, de l'industrie, des services ou de l'artisanat. Après un CAP, il est possible de poursuivre des études en bac pro.

À savoir

Le boulanger est un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries. Il participe à l'approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières. Il pétrit la pâte, pèse et façonne les pains, assure le suivi de la fermentation des produits et de la cuisson.

Titulaire du CAP, il débute comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale ou industrielle, ou dans la grande distribution.

À noter : le secteur de la boulangerie évolue vers la fabrication de produits de restauration légère (pizzas, sandwichs, salades…). Par ailleurs, les nouvelles techniques réduisent la pénibilité et la durée du travail des boulangers.

En métropole, les épreuves de ce CAP peuvent également être organisées au cours du cursus du bac pro Boulanger - pâtissier préparé en 3 ans.

Les poursuites d'études

Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en MC (mention complémentaire) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel)

Exemple(s) de formation(s) possible(s)
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Où se former ?

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Nom de l'établissement Ville Code postal
Liste des établissements
CMA Hauts-de-France - Antenne Entreprises et Formation de Boulogne-sur-Mer Saint-Martin-Boulogne 62280
MFR de St Michel Mont Mercure Sèvremont 85700
CFA interprofessionnel du Cher Bourges 18000
IFORM - Campus de l'université régionale des métiers et de l'artisanat de Normandie Coutances 50204
URMA Vendée La Roche-sur-Yon 85002
CFA du Jura Gevingey 39570
Lycée professionnel privé Notre-Dame Saint-Maurice-Saint-Germain 28240
Université Régionale des Métiers et de l'Artisanat - Campus du Beausset Le Beausset 83330
URMA Maine-et-Loire Angers 49008
CFA interprofessionnel de la Haute-Marne - Alméa 52 Chaumont 52904
CFA Pôle des métiers des Vosges Épinal 88000
CFA de Haute-Corse Furiani 20600
CFA Européen Louis Prioux Bar-le-Duc 55006
CFA André Fargier Lanas 07200
CFA interprofessionnel de la Marne - Alméa 51 Châlons-en-Champagne 51016
CFA du Comminges Gourdan-Polignan 31210
CFA interprofessionnel de l'Indre Châteauroux 36002
Institut des métiers de Saint-Etienne Saint-Etienne 42100
CFA municipal de Belfort Belfort 90000
CFA Centre Alsace Marcel Rudloff Colmar 68000
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