CAP Poissonnier écailler
Les certificats d'aptitude professionnelle
Le CAP (certificat d'aptitude professionnelle) est un diplôme professionnel national délivré par le Ministère de l'Education nationale. Il se prépare en 2 ans après la 3e, à temps plein ou en apprentissage. En fonction du profil et des besoins de l'élève, le diplôme peut aussi se préparer en 1, 2 ou 3 ans. Diplôme d'insertion professionnel, le CAP forme aux techniques et aux savoir-faire professionnels des métiers. Le programme comprend des enseignements généraux (français, maths ...), des enseignements professionnels et des stages. Une centaine de spécialités sont proposées dans les secteurs de l'agriculture, de l'industrie, des services ou de l'artisanat. Après un CAP, il est possible de poursuivre des études en bac pro.
À savoir
Le poissonnier a une connaissance des produits de la mer. Il maîtrise les méthodes de conservation (réfrigération, salage, fumage…), connaît les techniques de préparation et de transformation des produits aquatiques (fileter, mettre en pavé, préparer en papillote…). Enfin, il réalise l'étalage, accueille et conseille la clientèle.
Le titulaire de ce CAP peut être commis poissonnier ou employé de marée. Il peut également devenir ouvrier professionnel qualifié. Il exerce dans les poissonneries artisanales, en grande ou moyenne surface, dans les entreprises de mareyage ou dans les ateliers de transformation des produits de la mer.
Les poursuites d'études
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en MC (mention complémentaire) ou en 2 ans en bac professionnel.
Où se former ?
- Liste des établissements
- CFA Métropole Nice côte d'Azur Carros 06510
- Institut consulaire d'enseignement professionnel ICEP-CFA Caen 14053
- Lycée maritime et aquacole La Rochelle 17022
- CFA du pays de Montbéliard Béthoncourt 25200
- Lycée professionnel Renée Bonnet Toulouse 31432
- CFA COBAS - BASSIN Formation La Teste-de-Buch 33260
- ENILV - antenne Pont-de-Claix du CFPPA de La Roche sur Foron Le Pont-de-Claix 38800
- Lycée des métiers Louis Darmanté Capbreton 40130
- EPLEFPA Campus Agronova - site de Précieux Montbrison 42605
- URMA - Loire-Atlantique - site de Sainte-Luce-sur-Loire Sainte-Luce-sur-Loire 44983
- CFA de la ville de Lorient Lorient 56315
- Centre de formation aux produits de la mer et de la terre Boulogne-sur-Mer 62200
- Lycée professionnel Haute-Vue Pau-Morlaàs Morlaàs 64160
- CFA du LP Jules Verne Saverne 67703
- CFA François Rabelais Dardilly 69571
- CFA de la Chambre de métiers et de l'artisanat (Site Simone Veil) Rouen 76000
- CFA - IFA Marcel Sauvage Mont-Saint-Aignan 76825
- MFR de Challans Challans 85304
- CFA de la poissonnerie Rungis 94569