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Fiche métier

horticulteur / horticultrice

L'horticulteur cultive les jardins potagers, floraux, d'ornement et d'agrément. Cette appellation générale regroupe d'autres spécialistes : le floriculteur, le pépiniériste, le maraîcher et l'arboriculteur.

  • Niveau minimum d'accès : CAP ou équivalent
  • Salaire débutant : 1466 €
  • Statut(s) : Indépendant, Saisonnier, Statut salarié
  • Synonymes : Arboriculteur/trice,
    Floriculteur/trice,
    Jardinier/ère,
    Maraîcher/ère,
    Ouvrier/ère horticole
  • Métiers Associés :

    Agent/e de maîtrise de la ville de Paris (espaces verts - aménagement paysager),
    Chef/fe de culture,
    Conseiller/ère technico-commerciale,
    Directeur/trice d'exploitation

  • Secteur(s) professionnel(s) :

    Agriculture

  • Centre(s) d'intérêt :

    J'ai la bosse du commerce,
    J'aime la nature,
    J'aimerais travailler dehors

Le métier

Nature du travail

Des plantes aux petits oignons

L'horticulteur veille au développement des végétaux, depuis leur mise en culture jusqu'à la récolte, voire jusqu'à l'expédition chez les fleuristes ou les jardineries. Après la mise en terre (ou en pot), il surveille la croissance des plants, les arrose, les désherbe, les traite, les taille, les griffe ou encore les repique selon les cas. Pour favoriser la croissance des plantes, les horticulteurs choisissent des variétés, une terre et des engrais adaptés. Pour les cultures en extérieur, ils tiennent compte du sol et du climat.

Des clients bien conseillés

L'horticulteur est aussi un technicien et un commercial. Il guide les particuliers ou les professionnels dans leurs achats de plantes, les conseille sur les variétés, leur floraison, les soins à leur apporter, leur rendement, leur qualité, les lieux où elles s'épanouiront le mieux...

Des jardins sur mesure

À partir du projet d'un paysagiste ou d'un particulier, l'horticulteur étudie la faisabilité, organise le chantier, achemine les matériaux (végétaux, terre, engrais...) pour créer un jardin sur mesure.

Compétences requises

Polyvalence et minutie

Habilité manuelle, sens de l'observation, connaissances scientifiques sont nécessaires à l'horticulteur. Une certaine résistance est recommandée pour le travail en pépinière, dans les champs, les jardins ou les espaces verts. Un certain sens artistique, enfin, est apprécié.

Expérience de rigueur

La culture des végétaux exige des années d'expérience, en techniques horticoles mais aussi en techniques commerciales : calcul du prix de revient des cultures, suivi des marchés, circuits de distribution et de vente...

Où l'exercer ?

Lieux d’exercice et statuts

Un métier, des métiers !

L'horticulteur produit et vend des fleurs et des plantes en pot. Le floriculteur est un spécialiste des fleurs « coupées » pour les bouquets, des bulbes, des plantes (vertes, grasses ou à massif). Le pépiniériste s'occupe des végétaux d'extérieur : arbustes fruitiers, arbres d'ornement, plants forestiers en pot ou en pleine terre... Le maraîcher produit des légumes cultivés en plein air ou sous abri. Enfin, l'arboriculteur cultive des arbres fruitiers.

Dedans, dehors

Selon qu'il travaille seul ou en équipe, l'horticulteur peut exercer en pleine terre, en serre ou « en tunnel » (plastiques maintenus par des arceaux pour protéger les cultures), dans les champs, les jardins et les espaces verts. En pépinière ou en jardinerie, il tient un rôle de technico-commercial au sein du magasin.

L'informatique dans les serres

En pépinière et en production fruitière, le travail se fait en partie de façon manuelle. En effet, les boutures, les greffes, les tailles exigent de l'habileté et de la précision. Mais, de plus en plus, les techniques s'automatisent (arrosage, brumisation, fertilisation...), en particulier celles qui reproduisent des conditions climatiques sous abri. Grâce à un programme informatique, l'horticulteur peut aujourd'hui gérer le chauffage, l'ombrage, les taux d'humidité et de luminosité.

Carrière et salaire

Salaire

Salaire du débutant

A partir du Smic .

Intégrer le marché du travail

Un horizon dégagé

La production horticole (pépinières, arboriculture, floriculture) ne connaît pas de boom de l'emploi. Cependant, et malgré une vive concurrence internationale, les besoins croissent chaque année. Le paysage d'intérieur, les jardins particuliers et l'entretien constituent trois marchés en développement. Ce secteur emploie beaucoup de saisonniers, surtout en arboriculture et maraîchage.

Vers une spécialisation

À l'avenir, la production devrait se spécialiser : biotechnologies, traitements phytosanitaires, culture hors sol, régulation climatique des serres par informatique... Les professionnels cherchent de plus en plus à s'adapter aux goûts des clients, ce qui les conduit à innover.

Conseil et vente en majorité

Près de quatre horticulteurs sur dix travaillent avec des paysagistes pour l'horticulture d'agrément, faite pour le plaisir des yeux. Plus du tiers occupent des postes de vendeurs en magasin ou de responsables des achats en jardinerie. Il existe un autre débouché potentiel : la recherche.

Accès au métier

Accès au métier

Pour devenir horticulteur, le CAPA productions horticoles constitue le diplôme de base exigé. Autre voie possible : le bac pro productions horticoles. Après le CAPA ou le bac pro, on peut suivre une spécialisation ou opter pour la vie active. À noter : le BPA travaux des productions horticoles (2 spécialités : arboriculture fruitière ; horticulture ornementale et légumière) et le BP responsable d'atelier de productions horticoles ne sont préparés que dans le cadre de l'apprentissage et de la formation continue.

Après la 3e

  • CAP agricole métiers de l'agriculture
  • CAP agricole agriculture des régions chaudes

Niveau bac

  • Bac pro productions horticoles

Niveau bac + 2

  • BTSA production horticole

En savoir plus

Témoignages

Nicolas, directeur de magasinJardi-Béarn à Mazerolles (64)

Produire, expérimenter, innover

"Un horticulteur doit être obligatoirement sensible à l'environnement et à l'enjeu de la planète, ne serait-ce que pour adapter les cultures aux changements climatiques, éliminer les insectes nuisibles sans utiliser de produits chimiques ou encore respecter les cycles de vie des fleurs. Même si nous sommes souvent confrontés aux intempéries, la mécanisation a fait chuter la pénibilité du travail. Les gens viennent chez moi pour trouver des professionnels qui ont du terreau sous les ongles. Je suis souvent amené à me déplacer pour aider un client à élaborer son parc et ses massifs. Il y a beaucoup d'échanges dans ce métier. Un horticulteur ne se contente pas de vendre des fleurs. Il les produit aussi. Il doit passer du temps à expérimenter de nouvelles techniques, à fabriquer des plants de légumes et de fleurs qui correspondent à la demande."

(27/10/2011)

Ressources utiles

www.tonavenirenvert.com

Site de Val'hor, organisation interprofessionnelle pour la valorisation des produits et des métiers de l'horticulture, de la fleuristerie et du paysage

agriculture.gouv.fr/Enseignementagricole

Ministère de l'agriculture

www.apecita.com

Association pour l'emploi des cadres, ingénieurs et techniciens de l'agriculture

Publications

Publications Onisep

Les métiers de l'agriculture et de la forêt
collection Parcours, Onisep
parution 2013

Vient de paraître

Pour
les professionnels

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