BP Charcutier-traiteur
Les brevets professionnels
Les BP se préparent en 2 ans après un CAP et permettent d'acquérir un niveau de qualification plus élevé (niveau bac). Ces diplômes sont axés sur la maîtrise d'un métier dans de nombreux domaines d'activité : le bâtiment et les travaux publics, la restauration, la vente. Ils se préparent le plus souvent en apprentissage.
À savoir
Le titulaire de ce BP est un ouvrier très qualifié qui fabrique des produits de charcuterie et des plats cuisinés et s'occupe de la gestion commerciale. Il exerce diverses fonctions : il sélectionne les fournisseurs, passe les commandes, réceptionne les marchandises. Ce professionnel découpe, désosse et prépare les viandes, volailles et poissons. Il fabrique des terrines, pâtés, foies gras, salaisons. Il sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d'œuvre, sauces, desserts…) et les conditionner selon la nature des produits, les conditions de service et de livraison. Il sait aussi présenter et dresser un buffet.
Il prend en charge l'agencement du magasin et la présentation des produits. Il accueille et conseille les clients, conditionne leurs achats et encaisse les ventes
Il contrôle les stocks et calcule les rendements. Il peut être amené à encadrer du personnel. Enfin, il entretient les locaux et travaille en respectant les règles d'hygiène et de sécurité.
Le diplômé exerce comme ouvrier très qualifié dans une entreprise artisanale, telle qu'une boucherie-charcuterie, un traiteur, une charcuterie-conserverie ; les restaurants ou dans toutes les entreprises possédant un laboratoire de fabrication des produits de charcuterie-traiteur. Avec son BP, il pourra éventuellement s'installer à son compte.
Où se former ?
- Liste des établissements
- CMA Hauts-de-France - Antenne Formation de Laon Laon 02000
- Centre interprofessionnel de formation de l'artisanat du Calvados CIFAC Caen 14077
- CFA de la Chambre de métiers et de l'artisanat de la Charente-Maritime - site de Jonzac Saint-Germain-de-Lusignan 17500
- Campus des Métiers et de l'Artisanat Joué-lès-Tours 37300
- CFA Espace formation des métiers de l'artisanat Bourgoin-Jallieu 38307
- CFA du Roannais Mably 42300
- URMA - Loire-Atlantique - site de Sainte-Luce-sur-Loire Sainte-Luce-sur-Loire 44983
- CFA La Palme - Chambre de métiers et de l'artisanat interdépartementale section Lot-et-Garonne Agen 47004
- CFA interprofessionnel de la Marne - Alméa 51 Châlons-en-Champagne 51016
- CFA CEPAL Laxou 54520
- CFA Européen Louis Prioux Bar-le-Duc 55006
- CFA Chambre de métiers du Morbihan Vannes 56008
- CMA Hauts-de-France - Antenne Formation de Tourcoing CEFMA Tourcoing 59200
- CMA Hauts-de-France - Antenne Entreprises et Formation de Beauvais Beauvais 60006
- CMA Hauts-de-France - Antenne Formation d'Arras Arras 62008
- CMA Hauts-de-France - Antenne Entreprises et Formation de Calais Calais 62104
- Campus de formation des métiers de l'artisanat - CFMA des Pyrénées-Orientales Rivesaltes 66601
- CFA d'Eschau Eschau 67412
- CFA François Rabelais Dardilly 69571
- CIFA Jean Lameloise Mercurey 71640