CS restauration collective

Durée de la formation : 1 an
Nature de la formation : 
  • Diplôme national ou diplôme d'État
Diplôme national ou diplôme d'État

Le diplôme national sanctionne la réussite à un examen organisé et validé par l'État, qui en garantit la qualité. Il atteste d'une qualification reconnue sur l'ensemble du territoire par les ministères concernés.

En savoir plus
Niveau terminal d'études :  CAP ou équivalent + 1 an
Type de formation :  CS (certificat de spécialisation en agriculture)
CS (certificat de spécialisation en agriculture)

Diplôme du ministère chargé de l’agriculture.

  • Durée : 1 an.
  • Accès : selon les CS, accès après un CAPa, un bac pro ou un BTSA.
  • Niveau RNCP : 3 (CAP), niveau 4 (bac) ou niveau 5 (bac + 2).
  • Modalité d’enseignement : apprentissage.
  • Objectif : apporter des compétences complémentaires au diplôme d’origine dans un domaine d’activité agricole précis (élevage, commerce, maintenance des engins agricoles), pour une insertion professionnelle directe.
  • Nombre de spécialités : environ 50.

Objectifs de la formation

Cette formation est conçue pour permettre d'adapter le savoir-faire de cuisinier « classique » aux spécificités de la restauration collective : organisation, production de gros volumes, utilisation d'outils et matériels adaptés à ces volumes, modalités de cuisson, conservation adaptée à une consommation différée dans le temps et dans l'espace, exigences et satisfaction du convive. 
Un fort accent est mis sur la qualité sanitaire des denrées compte tenu notamment de la destination des produits élaborés (établissements scolaires, structures hospitalières par exemple).

Programme de la formation

Ce certificat est délivré selon la modalité des unités capitalisables (UC). Il s'obtient par la capitalisation de trois unités.

  • UC1 : organiser en sécurité sa production en fonction du planning de fabrication
  • UC2 : conduire la production des préparations culinaires
  • UC3 : réaliser les opérations garantissant la qualité sanitaire des repas

Accès à la formation

Ce CS se prépare en 1 an après un CAP ou un CAP agricole.

Exemples de formations requises :

Exemple de métier

Chef de cuisine / Cheffe de cuisine
Chef/fe de cuisine

Où se former ?

OU

11 établissements proposent : CS restauration collective

Résultats de recherche
Nom de l'établissement Ville Code postal
ASS Gestion - Centre de formation d'apprentis Saint-Jean Saint-Gratien 95210
CFA agricole de l'Eure-et-Loir La Saussaye Sours 28630
CFA Nantes Terre Atlantique Saint-Herblain 44817
CFA Saint-Jean - site Labbeville Labbeville 95690
Centre de formation d'apprentis agricole de Saint-Joseph Saint-Joseph 97480
ENILV - antenne Pont-de-Claix du CFPPA de La Roche sur Foron Le Pont-de-Claix 38800
CFA agricole du Gers Pavie 32550
Établissement régional d'enseignement adapté Laurière Villefranche-de-Rouergue 12200
Lycée Saint-Exupéry - Rennes Rennes 35042
Lycée Biotech Douai 59507
Lycée d'enseignement général et technologique François Pétrarque Avignon 84911