CS Restauration collective
Les certificats de spécialisation
Les CS sont des diplômes professionnels agricole qui se préparent en alternance. Ils se préparent après un CAP agricole, un bac pro agricole ou un BTSA, et permettent d'acquérir des compétences complémentaires dans un domaine d'activité agricole (élevage, commerce, maintenance des engins agricoles).
À savoir
Cette formation est conçue pour permettre d'adapter le savoir-faire de cuisinier « classique » aux spécificités de la restauration collective : organisation (liaison directe, satellite…), production de gros volumes, utilisation d'outils et matériels adaptés à ces volumes, modalités de cuisson, conservation adaptée à une consommation différée dans le temps et dans l'espace, exigences et satisfaction du convive. Un fort accent est mis sur la qualité sanitaire des denrées produites eu égard notamment à la destination des produits élaborés (milieu hospitalier par exemple).
Ce professionnel peut occuper un poste de cuisinier, chef cuisinier, responsable de production collective, agent de restauration, commis de cuisine de collectivité, employé polyvalent en restauration.
Il exerce son activité dans les cuisines centrales, les cantines scolaires, professionnelles, hospitalières, carcérales, militaires, les restaurants d'entreprise…
Où se former ?
- Liste des établissements
- CFA Quetigny-Plombières, site Plombières-lès-Dijon Plombières-lès-Dijon 21370
- CDFAA de la Creuse, site de Ahun Ahun 23150
- CFA agricole de la Dordogne Coulounieix-Chamiers 24660
- CFA agricole de l'Eure-et-Loir La Saussaye Sours 28630
- CFA agricole du Gers Pavie 32550
- Groupe Antoine de Saint-Exupéry - site Pier Giorgio Frassati Rennes 35042
- ENILV - antenne Pont-de-Claix du CFPPA de La Roche sur Foron Le Pont-de-Claix 38800
- CFA Nantes Terre Atlantique Saint-Herblain 44817
- CFA EPL Agro Bar-le-Duc 55006
- Lycée Douai - Bio Tech' - Lycée de la nature et des biotechnologies Douai 59507
- LEGTA d'Amiens Le Paraclet Cottenchy 80440
- UFA d'Avignon (site Pétrarque) du CFA régional PACA Avignon 84911
- Lycée polyvalent agricole Kyoto Poitiers 86034
- CFA Saint-Jean - site Saint-Gratien Saint-Gratien 95210
- CFA Saint-Jean - site Labbeville Labbeville 95690
- CFA agricole de la Guadeloupe Baie-Mahault 97122
- Centre de formation d'apprentis agricole de Saint-Joseph Saint-Joseph 97480