Responsable qualité en agroalimentaire

Une démarche globale

Le ou la responsable qualité met en place et suit les procédures qualité de son usine. Il ou elle sensibilise le personnel aux bonnes pratiques en matière de qualité, d'hygiène et de sécurité en organisant des formations. Rédiger les procédures à respecter par tous les acteurs concernés (services internes, fournisseurs et sous-traitants) fait partie de ses tâches. Ses recommandations peuvent modifier l'organisation de la chaîne de travail puisqu'il peut proposer de modifier les process (procédés) pour améliorer la qualité.

Des contrôles sur toute la chaîne

Le ou la responsable qualité organise des tests ou des audits internes pour être en accord avec le cahier des charges des clients et les normes réglementaires. Contrôler les matières premières qui arrivent tout comme les produits finis qui quittent l'entreprise, est au cœur de son activité. Pour cela, il faut veiller à la traçabilité, à l'hygiène, au respect des recettes et de la chaîne du froid notamment, contrôler l'étiquetage, etc. afin de garantir au consommateur des aliments sains.

Une amélioration continue

La veille informative est de rigueur pour appliquer les nouvelles règlementations qui émergent dans son domaine. Il faut surveiller les indicateurs de qualité et les faire corriger sur le cahier des charges ou modifier le process (procédé) le cas échéant. Il est aussi important de rédiger des rapports hebdomadaires.

Généraliste avec expérience

Le ou la responsable qualité en agroalimentaire occupant un poste transversal, ses compétences et ses connaissances doivent être larges. Il faut, par exemple, maîtriser les rouages de la fabrication, des matières premières aux produits finis. De même, être à l'aise avec l'informatique, l'anglais et les normes et obligations légales de son domaine est indispensable. Dans les PME (petites et moyennes entreprises), une première expérience significative dans la production alimentaire est un atout.

À l'aise avec ses interlocuteurs

Ce professionnel ou cette professionnelle est capable de s'adapter à des interlocuteurs très différents : opérateurs et opératrices, clientèle ou bien direction de l'entreprise. L'animation de réunions et parfois même de formation, est de son ressort. Aisance relationnelle, sens de l'écoute et diplomatie sont des aptitudes indispensables pour sensibiliser chacun et chacune aux exigences de la sécurité alimentaire et parfois gérer des situations tendues lorsqu'il s'agit de faire évoluer les façons de faire.

Des qualités humaines importantes

Le ou la responsable qualité en agroalimentaire doit être force de proposition pour augmenter la qualité au sein de l'entreprise. Pour cela, il faut faire preuve d'écoute, et de rigueur mais aussi d'un bon esprit de synthèse. Habile en négociation, il faut savoir convaincre et être diplomate.

Différentes casquettes

Dans une PME (petite et moyenne entreprise), le ou la responsable qualité pourra cumuler la fonction qualité avec un poste en production (directeur ou directrice technique ou bien responsable de production, par exemple) ou en recherche et développement. Dans ce cas, le travail s'effectue seul ou seule et il faut assurer soi-même les contrôles, avec beaucoup d'activité sur le terrain. Dans un grand groupe au contraire, le ou la responsable qualité se concentre davantage sur les aspects stratégiques de la fonction et participe activement à l'amélioration des process (procédés).

Au carrefour des services

Répondant à la direction des opérations ou à la direction générale de l'entreprise ou de l'usine, ce professionnel ou cette professionnelle travaille en étroite collaboration avec tous les services. Dans une structure importante, il n'est pas rare de superviser le travail d'une équipe de techniciens et techniciennes qualité et de biologistes. Le ou la responsable qualité représente également son entreprise auprès des services vétérinaires, des organismes de contrôle, de la clientèle et des fournisseurs.

Des missions élargies

Souvent en réunion, ce ou cette responsable doit parfois partir en déplacement pour intervenir sur différents sites ou filiales de l'entreprise. Selon l'activité de son entreprise, son expertise  peut être attendue dès la culture de la matière première et jusqu'à son conditionnement.

Des postes limités

C'est au sein des grandes entreprises de l'agroalimentaire (sachant que celles-ci ne représentent qu'un petit pourcentage des 17 647 entreprises du secteur) que le ou la responsable qualité trouve le plus d'opportunités d'embauche. Ceci étant dit, la qualité est désormais incontournable dans le secteur. Dans les PME (petites et moyennes entreprises), la polyvalence est recherchée et le ou la responsable qualité exerce souvent un poste en production en plus de son activité qualité. Ce professionnel ou cette professionnelle garantit la traçabilité des produits de son usine.

Un métier en évolution constante

Son rôle continue d'évoluer et de s'élargir au-delà du contrôle de procédures. Il lui est aujourd'hui possible d'intervenir depuis la conception des produits jusqu'au suivi des ventes et être donc en contact avec les fournisseurs et les clients. L'évolution de la réglementation doit être suivie de près. Son travail peut permettre à l'entreprise d'obtenir ou de maintenir une certification ou un label, qui boostera les ventes.

Manager ou expertiser

Une solide expérience dans la qualité offre un bon tremplin pour progresser. Un ou une responsable qualité peut évoluer vers des fonctions de management, jusqu'à la direction générale d'un site. Il est aussi possible de devenir expert ou experte, auditeur ou auditrice interne dans une grande entreprise, ou bien encore inspecteur ou inspectrice en bureau de contrôle.

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